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元旦老字號就餐火爆 魚頭菜成“爆款”

編輯:張藝齡 來源:新京報 發布時間:2020年01月02日
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    元旦老字號就餐火爆 魚頭菜成“爆款”

  部分老字號年貨已經開始售賣,稻香村今年推出已經在京城消失70年的“細八件”

  昨日,全聚德王府井烤鴨店,2020年第一只寫有福字的烤鴨出爐。記者 吳寧 攝

  元旦假期雖然只有一天,但今年離著春節近,早早就帶出了濃濃的年味。昨日,記者走訪了京城部分老字號,不到中午11點等候就餐的顧客就排起了長隊,魚頭菜更是成了“爆款”,幾乎桌桌必點。

  老北京有“過了臘八就是年”的說法,年貨禮盒進入銷售旺季。昨日,全聚德和平門店外,搭起了年貨大棚,從臘八當天開始售賣;北京稻香村禮盒上市,今年推出已經在京城消失70年的“細八件”。

  全聚德“福”字烤鴨送新年祝福

  “姑娘,剁椒魚頭還有么?”“服務員,我們的魚頭菜好了嗎?”記者在曲園酒樓看到,茶油剁椒魚頭、侉燉魚頭等魚頭菜幾乎桌桌都有,元旦當天這家老字號的魚頭菜幾乎供不應求。正在曲園酒樓就餐的王先生表示:“過新年魚菜不能少,有拔得頭彩的好寓意。”

  元旦當天,全聚德王府井店四層餐廳歡聲笑語,熱鬧非凡,這里正在舉辦“迎新年,逛金街,全聚德王府井店吃福鴨!”新年送祝?;顒?。上午10點40分,迎來了第一撥客人,店里給第一撥客人送上了新年紅包。

  2020年新年第一天,全聚德王府井店出爐“福”字烤鴨,當天還特意為第一撥兒用餐賓客贈送全聚德特色風味菜“菠蘿咕嚕鴨”和“福”牌掛件,寓意在新的一年為賓客送祝福、送福氣、送福運,送“福”鴨兒。上午11點,全聚德王府井店2020年第一爐“福”鴨出爐,一只只香氣四溢、色澤棗紅的“福”字烤鴨,呈現在第一撥用餐賓客面前,為新年增添了喜慶的節日氛圍。

  隨后,烤鴨技師為每桌顧客進行“盛世牡丹”片鴨表演,瞬間將現場的氣氛調動起來,大家紛紛拿出手機拍照、錄視頻、發朋友圈。店里還精心設計了喜慶祥和的“迎新年”主題餐臺,布置了紅蠟燭、“福”字,同時還為每桌客人準備了由“福”字巧克力、冰糖葫蘆組成的“福祿喜財”精美新年糖盒。

  昨日,北京稻香村東直門營業部,顧客挑選“細八件”禮盒。記者 陳琳 攝

  消失70年的“細八件”重現

  元旦過后就是農歷臘八,老北京有“過了臘八就是年”的說法,隨著春節臨近,年貨開始熱賣。昨日,全聚德和平門店前搭起了年貨大棚,全聚德、豐澤園等老字號紛紛拿出特色家宴與特色產品供應春節市場。

  據和平門店負責人介紹,今年年貨大棚的籌辦,聽取了去年消費者的意見,加大了營業面積,這樣就能展示更多的產品,讓百姓有更多的選擇。年貨銷售將從臘八持續到正月十五。“今年貨品種類很豐富,不僅有全聚德集團統一制作的十多種系列特色產品,如全鴨席精品禮盒、咸鴨蛋禮盒,豐澤園禮盒和二鍋頭酒禮盒,還有全聚德和平門店自主開發的多款特色禮盒。”該負責人說,其中拳頭產品有全聚德“京八件”點心禮盒和全聚德吉兔禮中禮、全聚德生肖禮盒。

  全聚德“京八件”由小鴨酥、咸味酥、京糕排、豆沙酥排、鳳梨酥、虎皮蛋糕、一品酥、薩其馬構成,這八種點心是和平門店面點高級技師純手工制作而成,外包裝盒采用老北京點心匣子樣式。吉兔禮中禮是今年新推出的原創產品,這款禮盒的特點是傳統與創新并存,一禮兩送,幾乎覆蓋從兒童到長輩的所有年齡階段,禮盒中既有全聚德傳統烤鴨,又有一款精心設計的伴手禮,其中含有一枚珍藏限量款手工繪制老北京兔爺。

  北京稻香村各式年貨禮盒也已擺上柜臺。今年北京稻香村除了傳統的“京八件”和“餑餑匣子”等禮盒外,已經消失70年的“細八件”再次重現。“細八件”也是“京八件”的一種,由較為高檔的八件點心派生而出,也曾是極富北京特色的年節食品,源于宮廷御膳房,由八種形狀、口味不同的糕點組成。今年北京稻香村恢復了這款消失70年的“細八件”禮盒,并對產品進行創新,有奶黃餡的“玉碟酥”、棗泥餡的“芙蓉糕”、黑金餡的“甘露果”,還有火龍果餡的“粉衣”等糕點。不僅餡料更為精細,外觀也是“高顏值”,就連每一款糕點的名字也十分詩意。

  據了解,今年北京稻香村共推出了8款糕點禮盒和3款熟食禮盒,還在店內推出了多項特色活動,隨著春節禮盒產品的上市,店內增設了年味禮盒展臺和年貨小吃集展臺。從臘八節當天起,部分門店還將開展寫“福”字活動,前來購物排隊的顧客還會收到“過年糖”。

  稻香村工作人員展示禮品套盒“京八件”、“細八件”。記者 陳琳 攝

  部分老字號提前銷售臘八粥

  今天是農歷臘八節,老北京人素有喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗。記者從京城部分老字號了解到,提前好幾天,各大老字號已經早早開始甄選優質食材,以便在臘八當天給消費者端上香濃的臘八粥,喚起兒時的味道。

  主打手工水餃的惠豐餃子樓每年會在臘八這天供應臘八粥,泡下臘八蒜,“今年臘八和元旦挨著,預計消費熱潮也會提前,我們提前一周就開始采買食材了。今年一共準備了近百斤的各種米和豆子以及大蒜,預計臘八當天供應臘八粥超千碗。”惠豐餃子樓經理許世鵬說。

  臘八當天護國寺小吃60多家連鎖店將銷售臘八粥超過6.6萬碗。護國寺小吃起源店、缸瓦市店、地安門店、裕桃園店等,從元旦就開始售賣臘八粥。

  護國寺小吃起源店經理王新梅介紹,沿襲傳統,這里的臘八粥用花生、核桃、栗子、榛子等18種原料熬制,早上5:30第一碗臘八粥便要熬制出來。店里介紹,為了保證臘八粥的質量和出鍋的時間,店里已經安排了師傅們加班,熬制臘八粥的師傅凌晨兩點半就要到位。(記者 陳琳)

 

 

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